RAW (raw food)

C'est un type d'aliment qui n'a pas subi de traitement thermique au-dessus de 42 degrés Celsius. Les aliments crus peuvent donc signifier des aliments crus ou semi-crus, qui en tchèque sont appelés aliments vivants. Le terme aliments crus provient d'études qui affirment que les aliments traités thermiquement perdent toute leur valeur nutritive. La température seuil est alors fixée à environ 42°. Des valeurs plus élevées devraient alors détruire des enzymes et des nutriments importants dans les aliments.