Mangan (Mn)

Il est important pour le bon fonctionnement du métabolisme des sucres, et sa carence augmente le risque de diabète. Il est très important pour le bon fonctionnement du cerveau, il a également un effet sur la bonne structure des os. On le trouve principalement dans l'ananas et le jus d'ananas. Les sources comprennent les noix, les haricots, les épinards, les myrtilles. Une carence en manganèse à long terme entraîne des problèmes dans le système vasculaire.